| 香 檳
香檳這個(gè)專用名詞是有"版權(quán)"的，必須在法國(guó)香檳地區(qū)，以"瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵"這個(gè)特殊方法（也稱作香檳法）釀造，還要符合其他相關(guān)法規(guī)，這樣釀造出來(lái)的含氣泡的葡萄酒才能叫做"香檳"。所以"香檳"是法國(guó)香檳區(qū)的特有產(chǎn)品，其他地區(qū)或國(guó)家的氣泡灑，無(wú)論是不是用同樣方法釀造，都不能叫做香檳。
葡萄酒中的“王”與“后”
波爾多地區(qū)（Bordeaux）所產(chǎn)的葡萄酒口感柔順雅致，風(fēng)情萬(wàn)種，是溫柔婉約的女性化葡萄酒，被譽(yù)為“葡萄酒之后”；布垠垠地區(qū)（Bourgogne）所產(chǎn)的葡萄酒，則是架構(gòu)堅(jiān)韌，獨(dú)具個(gè)性，頗似豪邁勇勁的俠士，被譽(yù)為“葡萄酒之王”。這一王一后，恰恰代表法國(guó)兩個(gè)頗負(fù)盛名、風(fēng)格各異的葡萄酒產(chǎn)地。
這里的Body可不是指身體。在葡萄酒相關(guān)詞匯中，Body是指葡萄酒在口內(nèi)的質(zhì)感。構(gòu)成這些質(zhì)感的主因是酒精與單寧，在許多優(yōu)質(zhì)葡萄酒中，都可以發(fā)現(xiàn)這些特質(zhì)。如果再經(jīng)過(guò)數(shù)年的陳熟之后，更會(huì)呈現(xiàn)豐厚圓潤(rùn)的質(zhì)感。
軟木塞
軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強(qiáng)、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質(zhì)等特性，可以保持葡萄酒品質(zhì)經(jīng)年不變。通常一般等級(jí)的葡萄酒所使用的軟木塞長(zhǎng)度約3.5公分至5公分左右，比較優(yōu)質(zhì)的葡萄酒的使用的軟木塞長(zhǎng)度多在5公分以上。一般優(yōu)質(zhì)酒使用較長(zhǎng)的軟木塞，但使用長(zhǎng)軟木塞的葡萄酒并不保證一定是優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
室溫到底是幾度
我們常聽到某款酒最適合"在室溫下飲用"，到底室溫是指多少度呢？其實(shí)室溫通常是指原產(chǎn)地的溫度，而不是中國(guó)的室溫。以法國(guó)葡萄酒而言，室溫通常是指16至18攝氏度左右。對(duì)于幅員遼闊的中國(guó)而言，除了寒冬，這個(gè)溫度大部分都需要冷藏方式來(lái)達(dá)成，千萬(wàn)不要將灑放在常溫狀態(tài)下，理所當(dāng)然地認(rèn)為那就是“室溫”。
品酒杯的選擇
選擇適當(dāng)?shù)钠肪票拍芡耆烦銎咸丫频奈锷�，品酒時(shí)所用的酒杯以郁金香型或縮口的透明酒杯為上選，可以將酒的香氣集中于杯口附近，便于嗅聞判斷。不要有雕花或是有其他顏色，以免對(duì)葡萄酒顏色產(chǎn)生錯(cuò)誤判斷。
酒并非越陳越香
葡萄酒并非是越陳越香。過(guò)了葡萄酒陳年的高峰期，只有每況愈下，就像美人也有遲暮之時(shí)，之后就逐漸人老珠黃，邁入退化期。所以葡萄酒也需要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間飲用，才能品嘗出它最巔峰的風(fēng)味。
如何儲(chǔ)存心愛(ài)的葡萄酒
找一個(gè)陰涼、安靜的角落作為儲(chǔ)存葡萄酒的地方，要避免強(qiáng)烈或異常的氣味（如油漆、榴蓮），及過(guò)度的溫度影響葡萄酒；也不要太過(guò)沉迷愛(ài)不釋手，時(shí)時(shí)拿出來(lái)欣賞擦拭。葡萄酒最不需要的就是搖晃與光線刺激。
長(zhǎng)期儲(chǔ)存，躺著比較好
若想將葡萄酒貯存一段時(shí)間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤(rùn)。如果酒瓶直立置放，軟木塞會(huì)過(guò)度干燥，將使空氣進(jìn)入而破壞酒質(zhì)。
喝不完的葡萄酒怎么處理
飲用葡萄酒最好能依人數(shù)及酒量來(lái)估算開瓶的數(shù)量，以避免開瓶后葡萄酒無(wú)法馬上喝完，造成處理上的困擾。如果葡萄酒開瓶后一時(shí)飲用不完，可以暫時(shí)保存在冰箱中，瓶口塞好（或是用保鮮膜包好）以避免異味影響酒質(zhì)，并于最短的時(shí)間（最好在三天內(nèi)）飲用完畢。
|
